增城日报
2019年09月26日
第08版:荔乡美食

用奶酪打造一场盛宴

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奶酪焗蔬菜

鸡肉蓝纹奶酪沙拉

法式吐司三明治

口味浓郁的芝士焗大虾

很多人都不了解奶酪,有些人甚至觉得奶酪的味道十分怪异。其实奶酪就是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。如果你是爱奶酪的,那么你一定不可以错过奶酪的盛宴。

奶酪焗蔬菜

这道菜里不仅有能拉长丝儿的奶酪,还含有大量的蔬菜,如胡萝卜、西兰花等,这些都统统可以往里面加,别说味道倒还是挺搭的,另外还有土豆、口蘑等能增加口感的菜,一起烤来吃还是挺不错滴,非常适合做给不爱吃蔬菜的小朋友,当然挑食的大朋友们也适合吃。赶快来试一试,保证你会爱上它!

食材:

西兰花、胡萝卜、土豆、口蘑、马苏里拉奶酪、淡奶油、焦糖香草、意大利混合香料、橄榄油、盐、糖。

步骤:

1.西兰花、胡萝卜、土豆、口蘑洗干净后切块,用水稍泡片刻。

2.土豆切成滚刀块,不要切的太大,一口的大小就行,然后把土豆块放在蒸锅上蒸。

3.另拿一个干净的锅,接水放炉灶上开小火。

4.胡萝卜、西兰花先放进开水锅里焯。

5.锅里的西兰花、胡萝卜焯了两三分钟以后,放进口蘑。

6.再焯大概两三分钟,把锅里的西兰花、胡萝卜、口蘑一起捞出来,放在干净的碗里晾凉备用。

7.土豆蒸到用筷子一戳就能进去的程度,关火,晾凉备用。

8.等这些都放凉了以后,放入焦糖香草、意大利混合香料、橄榄油、盐和糖调味(香料可以根据个人喜好选择放与不放)。

9.倒进大概50ML左右的淡奶油,把上述所有的调料一起和蔬菜拌匀后平铺进烤盘里。

10.马苏里拉条均匀的平铺在蔬菜上(喜欢吃奶酪的可以多放)。

11.烤箱预热,200度20-25分钟左右即可。

鸡肉蓝纹奶酪沙拉

奶酪可以是香甜的,也可以是臭气熏天的。蓝纹奶酪——奶酪中的重口味,是世界著名的十大奶酪之一,已经有2000多年的历史。上面的“绿毛”其实是一种绿霉菌发酵后的产物,这种霉菌是对身体有益的益生菌,发酵过程中,使奶酪形成了蓝色的大理石样的花纹,而且味道非常独特、浓烈。舌头记住的往往是那些最能挑战味蕾的味道,嗜臭,你的口味够重吗?

食材:

鸡肉、蓝纹奶酪、苦菊、圣女果、生菜、橄榄油、香醋、黄芥末、黑胡椒、盐。

做法:

1.苦菊生菜、圣女果洗净沥干。

2.圣女果切片、生菜用手撕成小块。

3.鸡肉用喜欢的方式烤熟或煎熟。

4.蓝纹奶酪切成薄片。

5.橄榄油3勺、香醋1勺、黄芥末1勺、黑胡椒、盐混合调成油醋汁。

6.沙拉碗中放入沙拉菜垫底,放入鸡肉,随后再放入蓝纹奶酪。

7.淋上醋酱汁均匀搅拌即可。

法式吐司三明治

三明治,没有什么固定的食材,根据手头的材料搭配的,比较常见的有卷心菜沙拉、芝士、鸡蛋、胡萝卜、牛油果、培根、香肠、生菜等,也可以搭配坚果,不仅上升了口感,营养也更丰富。

清晨给自己或家人准备一杯牛奶+一份法式三明治,或在某个闲暇的下午,来一杯红茶+一份法式三明治,足以让你充满了活力,精神十足。

食材:

鸡蛋、牛奶、面包、黄油、火腿、芝士、砂糖。

做法:

1.把鸡蛋,牛奶和砂糖混合入一个碟里。

2.把面包片放到鸡蛋混合物里浸泡。

3.把芝士片和火腿放在两片浸泡过的面包片中。

4.热锅,融化黄油,煎三明治,稍微压到最低的热,直到两面金黄,每边3-4分钟即可。

口味浓郁的芝士焗大虾

虾是很营养很鲜美的一种食材,它的烹饪方法多种多样。西式的焗虾,不但样子精美,而且香味浓郁,让人忍不住食欲大增。

食材:

大虾、马苏里拉奶酪、蒜茸、青红椒末、沙拉酱、香草碎、红酒、盐。

做法:

1.大虾洗净,在背上切一刀,(不要完全切断,底部相连),剔去虾线,放在盘子里。

2.加入红酒,腌制10分钟左右。

3.把沙拉酱、香草碎、青红椒末,盐一起拌匀备用。

4.腌制好的虾放在铺有锡纸的烤盘里,背部朝上,铺上一层调好的酱料。

5.再铺上切成小丝的马苏里拉奶酪。

6.放入预热好的烤箱200度中层10分钟再转上层3分钟。

7.烤好的虾移至盘里,摆盘,装饰上新鲜蔬菜即可。

(陈焱欢整理)

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